Ingredientes:
Filet
mignon (depende da quantidade de pessoas, se forem poucas, fica mais facil
comprar os medalhões já prontos)
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 Cebola picada
1 colher de sopa de Farinha de trigo
1 xic. de Vinho tinto seco (se não gostar do vinho use a mesma quantidade
de caldo de carne e uma colher de sopa de malho de molho tomate)
Modo de
preparo:
Pegue a peça e retire os nervos e gorduras aparentes.
Agora é só cortar os medalhões com mais ou menos três dedos de
largura.
Tempere com sal e pimenta. Coloque uma frigideira no fogo
alto e coloque um fio de óleo, espere esquentar um pouco e coloque os medalhões.
A intensidade do fogo vai depender do seu gosto, se você
gosta de uma carne mal passada, coloque os medalhões no fogo alto até dourarem
de cada lado.
Se gostar deles ao ponto, coloque em fogo médio, porque
vai demorar um pouco mais para cozinharem, e se gosta de bem passado é só
colocar em fogo baixo.
Molho.
Na mesma panela em que grelhou os medalhões, colocar 2
colher de sopa de manteiga e acrescentar uma cebola picada.
Quando a cebola estiver quase dourando colocar uma colher
se sopa de farinha de trigo.
Agora é só despejar aos poucos e sempre mexendo uma xícara
de vinho e deixar ferver um pouco, prove e veja se precisa de precisa de sal.
Arroz a Piamontese:
2 xic. de arroz já cozido ( ver arroz simples)
1 caldo de frango
½ xic. de água
1 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sapa de queijo parmesão
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Modo
de preparo:
Em uma panela coloque a água e o caldo de frango espere diluir
acrescente a manteiga e o arroz, mexa um pouco coloque o creme de leite, quando
iniciar a fervura desligue a panela e acrescente o queijo parmesão Agora é so
mexer bem, ajustar o sal e está pronto.
Arrume seu prato com o
medalhão de mignon de um lado e o arroz do outro.
